顾安的墨竹艺术，承袭文同之笔法，擅长描绘新篁中的风竹。他的作品以遒劲的笔触和严谨的法度著称，用墨色浓淡相宜，生动且恰到好处。他继承了明代王绂等人的画风，与李衍、柯九思并列为南宋以后墨竹画家中的一流人物。代表作《幽篁秀石图》现藏于故宫博物院，该图以清晨露珠点缀青竹，以“清且真”的物态风神展现出元代文人所追求的君子品德。
顾安在创作上注重表现竹子的内在品质，不仅要体现其高洁脱俗，还要强调写实精神。在《拳石新篁图》中，他用淡墨勾勒竿干，浓墨撇染叶片，使得画面层次分明，加深了空间感。他的书法技巧也融入笔下，如赵孟頫提倡的八法之道，在每一根叶尖及叶根都见到了笔锋，捕捉到了错落参差、披离偃仰之态。
此外，《立轴·竹石图》和《拳石新篁图》也是顾安杰出的作品，它们分别展现了晴天的修竹和破土而出的新绿。顾安不仅擅长描绘静止场景，也善于捕捉生机勃勃的情境，无论是表达清高脱俗还是呈现欣欣向荣，都能将自然之美准确地传递给观者。此外，他还有多件其他著名作品，如《平安磐石》，这些作品共同构成了他作为泉州路行枢密院判官而成就的事迹。
