他在1972年成为嘉禾电影旗下的演员，并且在同一年参演了首部电影《龙虎金刚》。1976年，他凭借《碧云天》获得第13届电影金马奖最佳女配角奖。1981年，他主演的《我的爷爷》赢得了第18届电影金马奖最佳女主角奖。他还发行了一张专辑《忙与盲》，名列“百大唱片”第19名。
他自导自演的电影《最爱》获得了第6届香港电影金像奖最佳女主角奖和第23届电影金马奖最佳女主角奖。他还被提名为1990年的香港影帝，并在1995年的亚太影展上获得了最佳编剧和最佳影片双料冠军。
他继续活跃于娱乐圈，2014年开始担任金马獎的主席。在此之后，他执导并出现在多部作品中，如2015年的《念念》，以及2018年的《相爱相亲》，后者使他再次获颁多个荣誉。此外，他也参与了电视剧制作，包括2022年的《良辰吉时》。
个人生活方面，张艾嘉有一个儿子王令尘（Oscar），是与前夫王靖雄共同生的。他曾经与刘幼林结婚，但这段婚姻仅持续六年。此外，他接受访谈时提到曾经与罗大佑交往一段时间。
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